Які банки можна використовувати в автоклаві та на що звернути увагу
Автоклавування дозволяє значно збільшити термін зберігання домашніх консервів, м'ясних виробів, риби, овочевих заготовок та готових страв. Проте для безпечної стерилізації важливо правильно підібрати скляну тару. Не кожна банка однаково добре переносить високий тиск і температуру, тому перед використанням варто врахувати кілька важливих критеріїв.
У цій статті розглянемо, які банки підходять для автоклава, які кришки використовувати та які формати найчастіше обирають для домашнього і комерційного консервування.
Чому важливо правильно обирати банки для автоклава
Під час роботи автоклава температура всередині може перевищувати 110–120°C, а тиск значно відрізняється від звичайної стерилізації в каструлі.
Тому тара повинна:
- витримувати підвищений тиск;
- мати рівномірну товщину скла;
- бути без сколів і мікротріщин;
- забезпечувати надійну герметизацію.
Саме тому рекомендується використовувати якісні скляні банки для консервації, призначені для багаторазового використання.
Які типи банок підходять для автоклава
Для автоклавування найчастіше використовують два стандарти горловини:
Банки Twist-Off
Сучасний варіант, який активно використовують як у домашньому, так і в комерційному консервуванні.
Переваги:
- просте закривання;
- широкий вибір об'ємів;
- зручне відкривання після стерилізації;
- хороша герметичність.
Для автоклава найчастіше використовують банки твіст-офф з кришками ТО-66 та ТО-82.
Банки СКО
Традиційний варіант із використанням закаточних кришок.
Переваги:
- доступність;
- великий вибір об'ємів;
- популярність серед прихильників домашньої консервації.
Для автоклавування також широко використовуються банки СКО зі стандартною горловиною 82 мм.
Детальніше про відмінності можна прочитати у статті Твіст-офф чи СКО: яку кришку обрати.
Який об'єм банки найкраще підходить для автоклава
Банки 250 мл
Підходять для:
- паштетів;
- дитячого харчування;
- соусів;
- делікатесної продукції.
Компактний розмір забезпечує швидке та рівномірне прогрівання.
Банки 500 мл
Найбільш універсальний формат.
У таких банках часто консервують:
- тушковане м'ясо;
- каші з м'ясом;
- овочеві салати;
- готові страви.
Саме банки 500 мл вважаються одними з найпопулярніших для автоклавів.
Банки 720 мл
Класичний варіант для домашніх заготовок.
Підходять для:
- огірків;
- томатів;
- овочевих сумішей;
- компотів.
Для таких задач часто використовують банки 720 мл.
Банки 1 літр
Використовуються рідше через більший час прогрівання вмісту.
Переважно підходять для:
- великих сімей;
- гуртового консервування;
- закладів громадського харчування.
Які кришки краще використовувати в автоклаві
Для якісної герметизації важливо використовувати нові кришки.
Найпопулярнішими залишаються:
- кришки ТО-82;
- кришки СКО 82 мм.
Не рекомендується використовувати пошкоджені або деформовані кришки, навіть якщо вони виглядають придатними до експлуатації.
На що звернути увагу перед автоклавуванням
Перед завантаженням банок необхідно:
- перевірити скло на відсутність пошкоджень;
- оглянути горловину;
- переконатися у правильності закривання кришки;
- дотримуватися рекомендацій виробника автоклава.
Також рекомендується використовувати банки одного типу та об'єму в межах одного циклу стерилізації.
Чи всі скляні банки підходять для автоклава
Більшість якісних банок для консервації успішно витримують автоклавування.
Однак небажано використовувати:
- банки з невідомим походженням;
- пошкоджену тару;
- старі банки зі слідами ударів;
- декоративні банки, не призначені для консервації.
Для безпечної роботи краще обирати скляну тару для автоклавування від перевірених виробників.
Висновок
Для автоклава найкраще підходять якісні скляні банки об'ємом від 250 до 720 мл із кришками Twist-Off або СКО. Найбільш універсальним рішенням залишаються банки 500 мл, які підходять для більшості видів домашньої консервації та готових страв.
У каталозі SKLOTARA представлені банки для автоклава, банки твіст-офф, банки СКО, банки 500 мл, банки 720 мл та сумісні кришки для консервації.
